雞尾酒調(diào)酒師培訓教材

定　價：￥9.00

作　者：	陳浩，劉賢勇編著
出版社：	金盾出版社
叢編項：
標　簽：	雞尾酒

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ISBN：	9787508211343	出版時間：	2000-07-01	包裝：	膠版紙
開本：	19cm	頁數(shù)：	190	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書由國家旅游局和北京市旅游局調(diào)酒行業(yè)特聘講師和專業(yè)評委陳浩、劉賢勇聯(lián)合編著。書中介紹了雞尾酒調(diào)酒師應知應會的主要內(nèi)容，包括調(diào)酒的設備和用具，調(diào)酒配料和雞尾酒的裝飾，酒的品嘗和鑒別，基礎酒、雞尾酒基本知識，雞尾酒調(diào)制基本知識和調(diào)制方法，雞尾酒調(diào)制370款，調(diào)酒師職業(yè)技能標準等。本書內(nèi)容豐富，配圖精美，科學實用，通俗易懂.適合廣大酒水消費者和酒吧、歌廳調(diào)酒專業(yè)人員學習，亦可供有關(guān)院校和職業(yè)培訓班教學參考。

作者簡介

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圖書目錄

一、酒吧和吧臺的設置
（一）什么是酒吧
（二）酒吧的種類
（三）吧臺的設置
二、調(diào)酒的設備和用具
（一）制冰機
（二）調(diào)酒用具
（三）酒杯
三、酒水服務知識
（一）酒吧專業(yè)術(shù)語
（二）酒吧常用酒水單
（三）酒水點單技巧
（四）酒名簡寫方法
四、調(diào)酒配料和雞尾酒的裝飾
（一）調(diào)酒配料
（二）雞尾酒的裝飾
五、酒的品嘗和鑒別
（一）品酒要素
（二）品酒步驟
（三）了解酒的風格
（四）品酒方法
（五）變質(zhì)酒和劣質(zhì)酒的鑒別
六、基礎酒基本知識
（一）酒的起源及其類別
（二）酒精含量表示方法
（三）基礎酒的種類
（四）啤酒的釀造原理和過程
（五）葡萄酒的釀造原理和過程
七、雞尾酒基礎知識
（一）雞尾酒的起源
（二）雞尾酒的類別
（三）雞尾酒的飲用
八、雞尾酒調(diào)制基本知識和標準方法
九、雞尾酒調(diào)制370款
十、調(diào)酒師職業(yè)技能標準
附：酒的量度換算